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我國凍干蔬菜發展現狀與趨勢分析
近些年來，歐、美、日對凍干食品的需求量迅速增加。在歐洲，凍干食品占全部脫水食品的50%～70%；全美方便食品中，凍干食品占50%以上；日本市場上的脫水食品中，凍干食品接近60%。盡管如此，英、德、美、日等國家每年都需進口大量的凍干食品，其品種有圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯，以及牛肉、雞蛋和魚蝦。瑞典、挪威、丹麥等北歐國家凍干蔬菜、凍干水果的進口量仍然逐年增加。凍干食品在市場上的價格是熱風干燥食品的4～6倍，正逐漸成為貿易的大宗食品。
據國家海關總署統計，自20世紀90年代中期以來，我國大陸脫水蔬菜年出口量以平均30%的速度遞增；我國大陸脫水蔬菜出口量超過總產量的1/2，加上中國臺灣地區出口量則約占總產量的2/3。
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